Hârtia igienică, prosoapele de hârtie și șervețelele reprezintă consumabile permanente pentru orice restaurant. Atunci când aprovizionarea este făcută fără o estimare a consumului, apar două situații neplăcute: fie produsele se termină exact când este mai mare nevoie de ele, fie se comandă inutil cantități prea mari.

Un calcul simplu al consumului lunar poate ajuta restaurantul să planifice mai bine comenzile și să profite de prețurile angro.

Cum calculăm consumul lunar de hârtie într-un restaurant?

Porniți de la consumul real, nu de la estimări generale

Două restaurante cu același număr de locuri pot avea consumuri foarte diferite.

Contează numărul de clienți zilnici, durata programului, comenzile la pachet, numărul de angajați, numărul grupurilor sanitare și tipul produselor utilizate.

Cel mai simplu este să monitorizați timp de două până la patru săptămâni câte pachete sau role sunt efectiv utilizate.

De exemplu, dacă într-o săptămână sunt consumate aproximativ 3 baxuri de prosoape de hârtie, consumul lunar va fi de aproximativ 12–13 baxuri.

Este recomandat să păstrați și o rezervă pentru zilele mai aglomerate.

Calculați separat fiecare categorie de hârtie

Nu este indicat să calculați „hârtia” ca o singură categorie.

Un restaurant poate utiliza simultan hârtie igienică, prosoape pliate pentru baie, role de hârtie pentru bucătărie, șervețele pentru mese și alte produse.

Fiecare are un ritm diferit de consum.

Șervețelele, de exemplu, pot avea un consum direct legat de numărul de clienți. Prosoapele de hârtie din toalete depind atât de numărul de vizitatori, cât și de modul de distribuire al dispenserului.

Pentru bucătărie, consumul poate depinde mai mult de volumul de lucru decât de numărul exact al clienților.

Costul per utilizare este mai important decât prețul pachetului

Un produs mai ieftin nu înseamnă automat un consum mai mic.

Dacă prosopul este foarte subțire și utilizatorul extrage trei sau patru foi de fiecare dată, un produs puțin mai scump, dar mai absorbant, poate fi mai economic pe termen lung.

Același principiu se aplică și șervețelelor sau hârtiei igienice.

Când comparați produsele, analizați numărul de foi sau metri, dimensiunea, numărul de straturi și numărul de pachete din bax.

Pentru companiile cu un consum constant, este important și pragul de preț angro. Dacă restaurantul consumă în mod natural 10–15 baxuri pe lună, o comandă mai mare poate avea un cost per unitate mai avantajos.

Stabiliți un stoc minim pentru aprovizionare

După câteva luni de monitorizare, puteți stabili un nivel minim de stoc pentru fiecare categorie.

De exemplu, dacă un produs se consumă în ritm de 10 baxuri pe lună, puteți decide să plasați o nouă comandă atunci când în depozit mai rămân 3–4 baxuri.

Astfel, există suficient timp pentru reaprovizionare fără riscul de a rămâne fără consumabile.

Pe Rauzette.md, produsele pentru HoReCa și igienă profesională pot fi comandate în funcție de necesitățile companiei, inclusiv în cantități mai mari pentru condiții angro.

O aprovizionare bine planificată înseamnă mai puține comenzi urgente, mai puțin timp pierdut și un control mai bun al costurilor lunare.